Bachan Manikpuri
बिलासपुर। अगर आप देसी स्वाद के शौकीन हैं और घर में कुछ हटकर बनाना चाहते हैं, तो कुमड़ा और साग (Poi Bhaji) की यह मसालेदार भाजी आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। यह भाजी न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद है। इसमें पंचफोरन, लहसुन और सूखी मिर्च का तड़का इसे खास देसी टच देता है।
जरूरी सामग्री
- Poi Bhaji (साग)
- कुमड़ा (कद्दू)
- सूखी लाल मिर्च
- लहसुन
- पंचफोरन
- टमाटर
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल
बनाने की विधि
- साफ-सफाई: सबसे पहले साग को अच्छे से साफ कर लें। इसके डंठल और पत्तों को अलग-अलग काटें।
- कुमड़ा की तैयारी: भाजी की मात्रा के चौथे हिस्से जितना कुमड़ा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर दोनों (भाजी और कुमड़ा) को अच्छी तरह धो लें।
- तड़का लगाना: कढ़ाई को गर्म करें। उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर पंचफोरन डालें, फिर सूखी मिर्च और कुटा हुआ लहसुन डालें।
- सब्जी पकाना: सबसे पहले कटा हुआ डंठल और कुमड़ा डालें। हल्का पक जाने पर उसमें कटे टमाटर और नमक डालें।
- भाजी मिलाना: जब टमाटर नरम हो जाएं और डंठल-कुमड़ा पक जाए, तब उसमें कटी हुई भाजी डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
- भाजी तैयार: भाजी के हल्का सूखने तक पकने दें। जब अच्छी तरह पक जाए, तो आंच बंद कर दें।
गरमा-गरम कुमड़ा और साग की भाजी तैयार है। इसे गर्म चावल या रोटी के साथ परोसें।
सेहत और स्वाद का परफेक्ट कॉम्बिनेशन
इस देसी रेसिपी में कुमड़ा का हल्का मीठापन और साग का ताजापन मिलकर ऐसा स्वाद बनाते हैं, जो हर किसी को पसंद आए। पंचफोरन और लहसुन की खुशबू खाने के स्वाद को दोगुना कर देती है।
